طرز تهیه شیرینی ماکارون ساده | این شیرینی خوشمزه فرانسوی را برای عید درست کن

طرز تهیه شیرینی برای خانم های باسلیقه و خوش ذوق بسیار مهم و جالب توجه است. افراد زیادی هستند که شیرینی را از قنادی ها نمی خرند بلکه طرز تهیه شیرینی را یاد گرفته و آن را با توجه به سلیقه و استعداد خودشان به صورت خانگی درست می کنند. یاد گرفتن طرز تهیه شیرینی می تواند بسیار خوشحال کننده باشد چون هم هزینه درست کردن شیرینی از خرید آن ارزان تر است و هم شما می توانید آن را طوری که دوست دارید تهیه کنید.

امروز با طرز تهیه ماکارون ساده به سراغتان آمده‌ایم که می‌توانید به عنوان شیرینی عید هم آن را برای مهمانانتان سرو کنید تا از طعم ترد آن با یک فنجان قهوه داغ یا چای خوش‌عطر لذت ببرند. این شیرینی فرانسوی دوست‌داشتنی و پف‌دار به دلیل ظاهر زیبا و وسوسه انگیزی که دارد طرفداران زیادی در همه جای دنیا دارد.

تهیه این شیرینی به دوران رنسانس بازمی‌گردد و از همان سال‌ها هم به صورت اصطلاحا ساندویچی سرو و با مقداری شکلات، خامه‌ یا مربا لایه میانی آن پر می‌شد. به گزارش کتاب کاله، شاید به نظر برسد که ماکارون شیرینی سفتی است در حالی که علاوه بر بافت نرم و مرطوبی که دارد، به راحتی در دهان آب می‌شود. طرز تهیه ماکارون ساده دارای فوت و فن‌های خاصی است که به همه آن‌ها در دستور زیر اشاره شده است. این شیرینی خوشمزه و اصیل فرانسوی را به راحتی و با رنگ دلخواه در خانه درست کنید و از مزه متفاوت آن لذت ببرید. 

مواد لازم برای تهیه ماکارون ساده و خوشمزه فرانسوی

• پودر قند یا شکر دانه ریزیک فنجان (210 گرم)
• آرد بادام95 گرم
• نمکیک قاشق چای‌خوری
• سفیده تخم مرغسه عدد
• شکر سفیدیک چهارم فنجان (50 گرم)
• عصاره وانیلنصف قاشق چای‌خوری
• رنگ خوراکی دلخواهدو قطره

مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی میانی ماکارون‌ها

• کره دویچه مارکن کاله230 گرم
• پودر قند360 گرم
• عصاره وانیلیک قاشق چای‌خوری
• خامه کالهسه قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ماکارون ساده و تمام فوت و فن های پخت این شیرینی فرانسوی

مرحله اول

ماکارون یکی از دسرهای معروف فرانسوی است که که مانند کروسان از محبوبیت زیادی در دنیا برخوردار است و هرکسی حداقل یکبار هم شده باید طعم به یاد ماندنی آن را امتحان کند. اما تهیه این دسر فرانسوی با کرم وانیلی وسط آن در خانه کار ساده‌ای نیست و اگر قصد دارید آن را تهیه کنید باید دقیق و جز به جز با دستور زیر پیش بروید. ابتدا سراغ درست کردن ماکارون‌ها می‌رویم. یک فنجان پودر قند یا شکر دانه ریز را داخل کاسه دستگاه غذاساز بریزید. یک فنجان آرد بادام را همراه با نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و با سرعت کم مواد را مخلوط کنید. سپس مخلوط را الک کنید.

مرحله دوم

یک کاسه بزرگ بردارید و سه عدد سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید. باقیمانده نمک را اضافه کنید و سفیده‌ها را با هم‌زن برقی بزنید تا مخلوط فومی سفید رنگی ایجاد شود. به آرامی شکر سفید را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که رد پره‌های هم‌زن روی مخلوط بماند. برای کنترل کیفیت مخلوطتان می‌توانید کاسه را وارونه کنید. اگر مخلوط نریخت یعنی کیفیت و غلظت مناسبی دارد. حالا نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قطره رنگ خوراکی دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مخلوط رنگ بگیرد.

مرحله سوم

اکنون باید مخلوط آرد بادام و پودر قند را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید. برای این کار هربار حدود یک سوم از مخلوط آرد بادام را اضافه کنید و با استفاده از لیسک مواد را خوب مخلوط کنید. پس از این که همه مخلوط آرد را اضافه کردید، مواد را کمی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. دقت کنید که در این مرحله نیازی به زیاد هم زدن مخلوط نیست چرا که در صورت زیاد هم زدن حالت فومی مخلوط از بین می‌رود.

مرحله چهارم

مخلوط را داخل یک کیسه پلاستیکی با سر گرد یا دارای ماسوره مخصوص شیرینی ماکارون بریزید. یک سینی مخصوص فر بردارید و مقدار بسیار کمی از مخلوط را در چهار گوشه سینی بریزید. سپس کاغذ مخصوص پخت را کف آن پهن کنید. با این کار کاغذ روغنی دیگر تکان نمی‌خورد.

مرحله پنجم

خمیر را به شکل دایره‌هایی به قطر سه سانتی متر روی کاغذ پخت بریزید. فراموش نکنید که بین ماکارون‌ها حدود دو سانتی متر فاصله باشد تا پس از پخت به هم نچسبند. پس از این که سینی را از خمیر ماکارون پر کردید، سینی را چند بار به یک سطح صاف بزنید تا هوای موجود در خمیر ماکارون‌ها خارج شود. سینی را کنار بگذارید تا حدود 30 دقیقه تا یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند و سطح آن پس از این زمان خشک شده باشد.

مرحله ششم

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی را داخل فر قرار دهید تا به مدت حدود 17 دقیقه بپزد. ماکارون‌ها زمانی آماده هستند که کمی پف کنند و از کاغذ روغنی زیرش جدا شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس ماکارون‌ها را از سینی خارج کنید و روی قفسه فلزی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

مرحله هفتم

در حالی که ماکارون‌ها خنک می‌شوند کرم وانیلی میانی آن را آماده کنید. برای تهیه آن یک کاسه بزرگ بردارید و یک فنجان کره دویچه مارکن که حدود چند دقیقه بیرون از یخچال بوده را داخل آن بریزید. کره را یک دقیقه با هم‌زن بزنید تا یکدست شود. سه فنجان پودر قند را داخل آن الک کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید. خامه را هم کم کم اضافه کنید تا هنگامی که مخلوط به غلظت مورد نظرتان برسد.

مرحله هشتم

ترکیب کرم وانیلی را داخل کیسه نوک گرد بریزید. سپس مقداری از آن را روی یک ماکارون بریزید و یک ماکارون دیگر را روی آن قرار دهید. به همین ترتیب ماکارون‌های دیگر را آماده کنید و داخل یک ظرف در دار ضد هوا قرار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس نوش جان کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.