دستور پخت خورش غوره بامیه | یک غذای خوشمزه با طعم ترش و ملس

دستور پخت برای خانم‌ها و آقایانی که می خواهند برخی از غذاها را برای اولین بار در خانه درست کنند بسیار مهم است. دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می شود. دستور پخت غذاهای خوشمزه ایرانی، غیر ایرانی، جدید، قدیمی و هر نوع غذا و خوراکی خوشمزه را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید. در ادامه دستور پخت خورش غوره بامیه را به شما خواهیم گفت. 

خورش غوره بامیه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم ترش و ملس و همچنین خواص مغذی آن مورد علاقه بسیاری از افراد است. 

مواد لازم جهت تهیه خورش غوره بامیه

مواد لازم جهت تهیه خورش غوره بامیه به شرح زیر است:

گوشت خورشتی۵۰۰ گرم بامیه۵۰۰ گرم پیاز متوسط۲ عددرب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری غوره۱/۲ پیمانه زعفران به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب به مقدار لازم

مراحل تهیه خورش غوره بامیه

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۴۰-۵۰ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۵-۴ نفر است.درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول: آماده سازی پیاز

پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیازها را نگینی خرد کنید.

درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ خورش را دارید کمی روغن بریزید و پیازها را به قابلمه اضافه کنید.

کمی تفت دهید تا پیازها نرم و شفاف شوند.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت

گوشت خورشتی را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.

گوشت‌های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی خامی‌اش گرفته شود.

مرحله سوم: افزودن رب گوجه و ادویه‌ها

رب گوجه‌فرنگی را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

در همین مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را بیفزایید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

سپس به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا روی گوشت را بگیرد.

در همین مرحله مقداری زعفران دم کرده نیز به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.

روی حرارت ملایم اجازه دهید تا گوشت ۳۵-۴۵ دقیقه بپزد.

مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن بامیه

بامیه‌ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. سپس بامیه‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود. (اختیاری)

بعد از اینکه گوشت پخت، بامیه‌ها را آبکش کنید و به خورش اضافه کنید.

سپس نمک را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا بامیه ها نیز پخته شوند.

مرحله پنجم: افزودن غوره

در ۱۰ دقیقه آخر پخت، غوره را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

مرحله ششم: سرو غذا

خورش غوره بامیه خوشمزه و جذاب شما آماده میل کردن است.

آن را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه، برنج یا پلو سرو کنید.

نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش غوره بامیه

در تهیه خورش غوره بامیه به ۵ نکته مهم زیر توجه کنید:

برای اینکه خورش غوره بامیه لعاب دار شود، می توانید ۱ قاشق غذاخوری آرد را به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید و به خورش اضافه کنید.برای اینکه بامیه ها در خورش له نشوند، آن‌ها را زیاد تفت ندهید.می توانید از سیب زمینی نیز در این خورش استفاده کنید. برای این کار، سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کنید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.می توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز نیز برای تزیین خورش استفاده کنید.اگر طعم ترش خورش را دوست دارید، می توانید از مقدار بیشتری غوره استفاده کنید.

این خورش در فصل تابستان که بامیه تازه در دسترس است بیشتر پخته می‌شود.