طرز تهیه ترشی زرشک با رب انار | تمام فوت و فن های درست کردن ترشی زرشک

طرز تهیه ترشی برای بسیاری از افراد کار بسیار سخت و دشواری است و به همین خاطر ترشی را معمولا خریداری می کنند. با این وجود افراد زیادی هستند که خودشان ترشی می گذارند و علاقه ای که به این کار دارند باعث شده طرز تهیه ترشی های مختلف را یاد بگیرند. طرز تهیه ترشی های مختلف را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید.

ترشی زرشک با آن رنگ قرمز جذاب و طعم ملس و خوشمزه‌ای که دارد، یکی از خوش‌طعم‌ترین انواع ترشی در فصل پاییز است که می‌توانید خودتان در خانه درست کنید. در طرز تهیه ترشی زرشک می‌توانید هم از زرشک تازه و هم زرشک خشک استفاده کنید. ترکیب ترشی زرشک با رب انار نیز مزه فوق‌العاده دارد و اگر یک بار آن را امتحان کنید، عاشق مزه این ترشی خواهید شد.

به گزارش مجله اکالا، اما چگونه ترشی زرشک درست کنیم؟ آیا می‌دانید روش تهیه ترشی با آب زرشک چگونه است و برای تهیه ترشی زرشک خشک و تازه باید از چه چاشنی‌هایی استفاده کنید؟ در این مقاله می‌توانید با طرز تهیه ترشی زرشک به روش سنتی و همه فوت و فن‌های درست کردن این ترشی آشنا شوید.

مواد لازم جهت تهیه ترشی زرشک با رب انار:

زرشک خشک ۱ کیلوگرم
سرکه ۱ لیتر
آب زرشک ۱ لیتر
نمک ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۴ قاشق غذاخوری
رب انار ۵ قاشق غذاخوری

مراحل تهیه ترشی زرشک با رب انار

یکی دیگر از روش‌های تهیه ترشی زرشک استفاده از زرشک خشک و رب انار است. این ترشی طعم بی‌نظیری دارد و می‌توانید برای درست کردن آن از رب انار ترش یا ملس استفاده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه ترشی زرشک و رب انار به روش سنتی و اصیل آشنا شوید.

مرحله اول؛ زرشک‌ها را برای تهیه ترشی زرشک آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی زرشک با رب انار باید زرشک‌ها را پاک کنید و خوب بشویید. سپس زرشک‌های خشک را برای حدود ۱۵ دقیقه در آب بریزید و بخیسانید. در ادامه زرشک‌ها را روی دستمال پهن کنید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.

مرحله دوم؛ زرشک‌ها را بجوشانید

در این مرحله از طرز تهیه ترشی زرشک به روش سنتی باید زرشک‌ها را همراه با آب در قابلمه بریزید و روش شعله گاز قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا زرشک‌ها با شعله ملایم بپزند و نرم شوند.

مرحله سوم؛ زرشک‌ها را آبکش کنید

بعد از این که زرشک‌ها پختند، یک آبکش را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و زرشک‌ها را آبکش کنید، به طوری که آب آن‌ها در ظرف جداگانه‌ای جمع شود.

مرحله چهارم؛ آب زرشک، سرکه و رب انار را ترکیب کنید

کمی صبر کنید تا آب زرشک کاملا سرد شود. سپس به اندازه آب زرشک به آن سرکه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن رب انار همه مواد را با هم ترکیب کنید.

مرحله پنجم؛ ترشی زرشک و رب انار را آماده کنید

در هر لیتر از ترکیب آب انار و سرکه باید ۱ قاشق نمک و ۲ قاشق شکر بریزید. سپس زرشک‌ها را در شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و ترکیب آب و انار و سرکه را به آن اضافه کنید. مقداری گلپر به ترشی اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید. ترشی را برای ۱ تا ۲ هفته در فضای آشپزخانه قرار دهید و سپس به یخچال منتقل کنید.

طرز تهیه ترشی زرشک خشک

برای درست کردن ترشی زرشک می‌توانید از زرشک خشک نیز استفاده کنید. برای این کار تنها باید زرشک‌ها را بشویید و برای چند دقیقه در آب بخیسانید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را بجوشانید و بعد صاف کنید. در ادامه به اندازه آب زرشک سرکه به آن اضافه کنید و مقداری نمک و گلپر به مواد ترشی بزنید. زرشک‌ها را در ظرف تمیز و خشک بریزید و بعد ترکیب آب زرشک و سرکه را اضافه کنید.

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی زرشک خانگی

در این بخش به چند نکته در رابطه با تهیه ترشی زرشک خانگی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

اضافه کردن شکر به ترشی زرشک خانگی کاملا اختیاری است، اما این کار موجب متعادل شدن طعم ترشی می‌شود. می‌توانید به جای شکر از مقداری نبات نیز استفاده کنید.
برای تهیه ترشی زرشک باید صبر کنید تا زرشک‌ها و آب آن‌ها کاملا سرد شوند و بعد آن‌ها را در شیشه بریزید.
در طرز تهیه ترش کلم بنفش و زرشک باید کلم‌ها و زرشک‌ها را در غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. سپس آن‌ها را در شیشه بریزید و مقداری شکر، نمک، ادویه ترشی و سرکه به آن اضافه کنید. در این روش ترشی نیاز به پخت ندارد و بعد از ۳ روز آماده می‌شود.
برای تهیه ترشی زرشک هم می‌توانید از سرکه سفید و هم سرکه قرمز استفاده کنید. در طرز تهیه ترشی زرشک بدون رب انار بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.
برای درست کردن ترشی زرشک باید ۲ برابر نمکی که استفاده می‌کنید، در آن شکر بریزید تا طعم ترشی شما متعادل شود. برای مثال باید به ازای هر ۲ قاشق شکر از ۱ قاشق نمک استفاده کنید.
ترشی زرشک تازه طعم خوشمزه‌تری نسبت به زرشک خشک دارد، بهتر است برای تهیه این ترشی از زرشک تازه استفاده کنید.‌
می‌توانید از ترشی زرشک در کنار انواع غذا استفاده کنید و یا آن را به عنوان دورچین برای تزیین غذا‌های مختلف مورد استفاده قرار دهید.
برای خوش طعم شدن ترشی زرشک تازه می‌توانید در کنار گلپر از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگری مثل تخم گشنیز، سیاه دانه، فلفل سیاه و سیر نیز استفاده کنید.
برای تهیه ترشی زرشک تازه بدون جوشاندن باید زرشک‌ها را بشویید و خشک کنید و در شیشه بریزید. سپس مقداری ادویه به آن اضافه کنید. در ادامه شیشه را با سرکه پر کنید و حدود ۱۰ روز صبر کنید تا ترشی شما آماده شود.
اضافه کردن آب زرشک به ترشی زرشک طعم متعادل‌تر و خوشمزه‌تری می‌بخشد.
از مهم‌ترین خواص ترشی زرشک می‌توان به بهبود هضم و رفع مشکلات گوارشی اشاره کرد.

سخن نهایی

ترشی زرشک یکی از ساده‌ترین انواع ترشی است که بسیار سریع و راحت تهیه می‌شود. این ترشی ظاهر جذاب و طعم لذیذ دارد و یک گزینه فوق‌العاده برای تزیین غذا نیز محسوب می‌شود. اگر به زرشک تازه یا خشک دسترسی دارید، بهتر است این بار به جای خرید ترشی زرشک خودتان دست به کار شوید و این ترشی را در خانه درست کنید.

فراموش نکنید خواص ترشی زرشک بسیار زیاد است و به بهبود هضم و پاکسازی بدن کمک زیادی می‌کند.